Buca Poldo... Ristorante tipico Toscano in centro storico a Firenze

A due passi dagli Uffizi in Piazza della Signoria e da Ponte Vecchio.

Cucina tipica povera Toscana in centro storico a Firenze

Dove gustare la vera Fiorentina, l'Ossobuco Fiorentino, la Ribollita e tanto altro ancora con cucina anche per celiaci e vegetariani.

Ristorante Buca Poldo... Ristorante per gruppi in centro storico a Firenze

Il tuo ristorante in centro storico a Firenze per eventi, Feste di Laurea, Compleanni e Matrimoni.

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Perchè scegliere il Ristorante Buca Poldo

Cortesia, qualità e sapori... in pieno centro storico a Firenze!
Perchè scegliere l'Ristorante Buca Poldo

Perchè scegliere noi?Per la posizione.

Siamo un ristorante tipico fiorentino in posizione privilegiata, in quanto, pur se a pochi metri dalla centralissima piazza della Signoria e dallo splendido Ponte Vecchio, potrai degustare la nostra cucina in totale tranquillità in quanto Chiasso Degli Armagati è un vicolo tranquillo e silenzioso.

Perchè scegliere l'Ristorante Buca Poldo

Piatti tipici toscaniSaremo lieti di deliziarvi.

La nostra cucina si presenta da sola infatti, non appena entrerete nel locale potrete osservare l'operato dei cuochi in quanto la cucina è aperta su due lati. Lo Chef e il suo staff esprimono la loro creatività cucinando con maestria i caratteristici piatti toscani (ribollita, pappa al pomodoro, crostini ai fegatini, bistecca alla fiorentina, tagliata rucola e grana, cinghiale in umido, ecc.) e quelli della cucina nazionale.

Perchè scegliere l'Ristorante Buca Poldo

Dehor esternoLocale ideale per gruppi e per eventi.

Grazie alle dimensioni del locale siamo il luogo ideale per gruppi e per celebrare i vostri eventi, feste di laurea, comunioni, battesimi, cresime, feste di compleanno e matrimoni. Durante il periodo estivo, potrete comodamente degustare le nostre pietanze in un bellissimo dehor o nel piccolo portico a fianco all'ingresso del ristorante.

Ristorante Buca Poldo

Siamo un ristorante tipico fiorentino in posizione privilegiata, in quanto, pur se a pochi metri dalla centralissima piazza della Signoria e dallo splendido Ponte Vecchio, potrai degustare la nostra cucina in totale tranquillità in quanto Chiasso Degli Armagati è un vicolo tranquillo e silenzioso.

Il nome Buca, a Firenze, contraddistingue ristoranti in parte seminterrati, un tempo cantine di antichi palazzi, dove solitamente si serve la cucina tipica toscana. Ed è esattamente questo che troverete nel nostro Ristorante.

Ad accogliervi ci saremo noi, Luciano e Donatello, siamo fratelli ed ormai da circa 15 anni gestiamo questo nostro locale con tutto l'amore e la passione possibile. L'obiettivo è quello di accogliervi con cordialità e simpatia facendovi sentire al centro della nostra attenzione, ma sempre con discrezione e mai con invadenza.

Grazie alle dimensioni del locale, siamo il luogo ideale per gruppi e per celebrare i vostri eventi, feste di laurea, comunioni, battesimi, cresime, feste di compleanno e matrimoni.

Durante il periodo estivo, potrete comodamente degustare le nostre pietanze in un bellissimo dehor o nel piccolo portico a fianco all'ingresso del ristorante.

Guarda le foto del Ristorante Buca Poldo

DALLA BUCA AL BUCAIOLO
Bucaiolo è una parolaccia fiorentina che significa più o meno figlio di buona donna, ma sembra che anticamente avesse altri significati.
Secondo alcuni, erano detti così i muratori che apportavano un'apertura sulla strada per accedere a locali seminterrati (cioè le cantine, le quali, essendo situate sotto il livello della strada, erano dette buche) trasformandole così in locali pubblici. Poiché parte della loro paga era un pasto caldo... all'ora di pranzo venivano chiamati con la famosa frase: "Bucaioli... c'è le paste!".
Secondo altri, invece, erano coloro che - al tempo del giuoco della pelota - bucavano il biglietto d'ingresso degli spettatori.
Altri ancora dicono che erano detti così gli omosessuali (che oggi vengono chiamati buchi), che facevano le buche in cui seppellire gli escrementi e che lavoravano in coppia con i merdaioli (altro epiteto fiorentino) che la raccoglievano. Qualcosa di simile agli attuali addetti alla vuotatura dei pozzi neri...
(citato in "FIRENZE: CHE SPASSO ANDARCI A SPASSO" di Enzo Carro edito da Florence art edizioni; 2014).

Scendendo quindi una rampa di scale che si snoda verso il basso, si accede all'unica sala interna di Buca Poldo, antica e molto curata dove si può respirare quella simpatica atmosfera dello stile tipico della tradizione fiorentina.
Durante la bella stagione, il ristorante mette a disposizione due spazi esterni di cui uno è un dehor dove è possibile gustare le prelibatezze locali in piena tranquillità immersi in uno splendido scorcio della Firenze medioevale.

alcune foto del Ristorante Buca Poldo nel centro storico di Firenze...

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La nostra cucina

La nostra cucina si presenta da sola... infatti, non appena entrerete nel locale potrete osservare l'operato dei cuochi in quanto la cucina è aperta su due lati. Lo Chef e il suo staff esprimono la loro creatività cucinando con maestria i caratteristici piatti toscani (ribollita, pappa al pomodoro, crostini ai fegatini, bistecca alla fiorentina, tagliata rucola e grana, cinghiale in umido, ecc.) e quelli della cucina nazionale.
Nonostante la maggior parte della pietanze hanno come base la carne e le verdure, è possibile gustare anche buoni piatti a base di pesce, ma questo chiaramente durante la bella stagione.

I nostri piatti sono tipici della cucina cosiddetta "povera" fiorentina ma le nostre ricette, pur mantenendo inalterata la base della loro preparazione, in alcuni casi, vengono rivisitate con sapienza e professionalità dal nostro chef, Emiliano.

TRA I NOSTRI ANTIPASTI: il tagliere del fattore, il "tonno" del Chianti, le bruschette di bosco, l'insalata contadina e non manca mai la selezione di formaggi.
TRA I NOSTRI PRIMI PIATTI: ravioli alla Buca Poldo, i paccheri del "macellaio", ravioli al tartufo, fettuccine maremmane, pici al pesto toscano, la ribollita del contadino, penne alla senese e risotto del gallo nero.
TRA I NOSTRI SECONDI PIATTI: il peposo della fornace imprunetina, l'ossobuco alla fiorentina, il cinghiale maremmano, la trippa alla fiorentina, il fritto dell'aia, il baccalà alla livornese.

Non mancano infine di certo i dolci che sono rigorosamente preparati in giornata.

Prepariamo primi piatti senza glutine e serviamo anche pietanze vegetariane. Il tutto chiaramente accompagnato da ottime etichette di vino Toscano e Nazionale.

Chef Emiliano Chiarugi

Certificato Chef dall'Accademia Italiana Chef, Primo classificato al Premio Culinario Nazionale Tartufo Gourmet 2014, vanta un'ampia gamma di competenze in tecniche di preparazione e presentazione dell'arte culinaria, maturate da una passione che lo ha portato a lavorare da oltre 17 anni nelle cucine italiane, e di un'esperienza in Francia, da cui ha appreso la capacità di conferire raffinatezza a piatti della tradizione toscana.

La sua cucina si caratterizza, infatti, per la sperimentazione e riproposizione di piatti toscani rivisitati in chiave neo-rinascimentale e moderna.

Chef Emiliano Chiarugi

 

Cosa dicono i nostri clienti?

Alcuni dei nostri Clienti ci amano e lo dimostrano!

"Serata spettacolare"
Siamo stati con una comitiva di Amici per mangiare la bistecca (spettacolare) Qualità prezzo imbattibili Grazie di tutto a Donatello ed il Resto del Personale.

Cliente

"Si va sempre sul sicuro"
Ci sono venuto diverse volte con amici e con mio fratello quest'inverno ed ogni volta che dall'isola d'elba andiamo a Firenze, ormai è una tappa fissa. Cibo ottimo, servizio impeccabile e molto gentile e prezzi nella norma. Insomma se si vuole mangiare bene e in tranquillità è un ottimo posto del centro fiorentino.

Cliente

"Ottima Cortesia"
Ottima posizione, buon cibo con abbondanti porzioni. Scoperto per caso in vacanza. Abbiamo cenato e gustato una favolosa buonissima bistecca. Alla fine ci hanno offerto il limoncello. Sembra gestito da un gruppo di amici, ottima equipe.

Cliente

"Tutto ottimo"
Sono stato in questo ristorante per un pranzo di lavoro. Tutto ottimo. Gli antipasti di pesce eccezionali e i primi molto interessanti. Servizio cortese e gentile. In una zona super turistica fa piacere vedere un ristorante che non rinuncia alla qualità dei piatti. Tiramisu favoloso. Sicuramente uno dei migliori ristoranti di tradizione del centro

Cliente

"Eccezionali: cortesia, qualità, sapori"
Abbiamo appena finito di cenare in questo locale... ottimo tutto: Fiorentina (divisa in due)... sapori di altri tempi... noi che siamo Sardi sapiamo riconoscere la qualità assoluta della carne... secondo preceduto da mix di formaggi accompagnati da miele e marmellata di ciliegie... divino... prezzi commisurati alla qualità... ci torneremo. Mario. Sardegna. Tempio Pausania.

Cliente

Il Ristorante Buca Poldo si trova a Firenze
(Centro Storico)

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Segnalato da Youritaly

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